Para realizar esse estudo a APUBRA contou com o apoio de especialistas em base dados. Os dados foram extraídos de fontes oficiais do governo, que compreende empresas devidamente cadastradas na Receita Federal, até dezembro de 2025. Estima-se que essa amostragem represente 89% do mercado.
Esse estudo não contempla Microempreendedor Individual (MEI), por conta de Ato Declaratório Executivo COCAD Nº 2, de 13 de novembro de 2023 que determinou a retirada do atributo Nome de Fantasia, no âmbito do Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica (CNPJ), dado essencial para realização dessa análise.
Distribuição por estado
O mapeamento das 40.332 pizzarias em atividade no Brasil mostra um setor fortemente concentrado no Sudeste, mas com atuação relevante e distribuída em todo o território nacional.
Essa configuração territorial revela não apenas a capilaridade do mercado de pizza, como também aponta regiões que apresentam oportunidades de crescimento e consolidação.
40.332 pizzarias em operação até dezembro de 2025.
No mapa, distribuição percentual por estado.
| TOP 10 | % |
|---|---|
| São Paulo | 32,04% |
| Minas Gerais | 8,71% |
| Rio de Janeiro | 8,09% |
| Paraná | 7,63% |
| Santa Catarina | 6,76% |
| Rio Grande do Sul | 5,25% |
| Bahia | 4,93% |
| Ceará | 3,60% |
| Goiás | 3,15% |
| Pernambuco | 2,26% |
6.869 pizzarias na região Nordeste. 17% do total nacional.
3.548 pizzarias na região Centro-Oeste. 9% do total nacional.
1.659 pizzarias na região Norte. 4% do total nacional.
7.886 pizzarias na região Sul. 20% do total nacional.
20.370 pizzarias na região Sul. 50% do total nacional.
4.109 pizzarias foram abertas em 2025.
6,26% a mais em comparação a 2024.
Total de pizzarias em operação.
Total de pizzarias em operação no Brasil, incluindo as empresas abertas até dezembro de 2025.
Crescimento de 10,29%, em relação a 2024.
Total de pizzarias em operação no Brasil, considerando empresas ativas e devidamente cadastradas na Receita Federal até dezembro de 2025, dos seguintes portes ME, EPP e Ltda. MEIs não estão contempladas no estudo. Esse número também segue critérios identificados em pesquisa qualitativa conduzida diretamente pela Apubra, onde identificou que a maioria das pizzarias associadas estão enquadradas no CNAE 56 e que se autodeclaram pizzarias, seja na Razão Social ou Nome Fantasia. Essa amostra é estimada como representativa de aproximadamente 89% do mercado nacional de pizzarias.
Pesquisa qualitativa realizada com os associados da Apubra apurou que a produção média mensal das pizzarias é de 2.070 unidades, o que equivale a aproximadamente 69 pizzas por dia.
Considerando que o número de pizzarias analisadas neste estudo representa 75% do mercado — excluindo os Microempreendedores Individuais (MEIs), estima-se que existam cerca de 49 mil pizzarias em operação no Brasil. Com base nessa média de produção, o volume diário de pizzas produzidas no país ultrapassa 3,36 milhões de unidades.
A seguir, confira a estimativa de consumo nas 20 cidades com maior concentração de pizzarias
| Cidade | Nº de pizzarias do estudo | Estimativa de Produção |
|---|---|---|
| São Paulo | 4.561 | 314.709 |
| Rio de Janeiro | 1.268 | 87.492 |
| Brasília | 822 | 56.718 |
| Curitiba | 715 | 49.335 |
| Fortaleza | 589 | 40.641 |
| Belo Horizonte | 558 | 38.502 |
| Salvador | 414 | 28.566 |
| Guarulhos | 359 | 24.771 |
| Goiânia | 345 | 23.805 |
| Porto Alegre | 330 | 22.770 |
| Florianópolis | 263 | 18.147 |
| Campinas | 258 | 17.802 |
| São Bernardo do Campo | 241 | 16.629 |
| Manaus | 241 | 16.629 |
| Campo Grande | 237 | 16.353 |
| Santo André | 235 | 16.215 |
| Osasco | 215 | 14.835 |
| Recife | 205 | 14.145 |
| Maceió | 196 | 13.524 |
| São José dos Campos | 189 | 13.041 |
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